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澳门金沙注册食品"三小"持证率超90% 六项标准严格规范-新华网澳门金沙注册频道

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澳门金沙注册食品"三小"持证率超90% 六项标准严格规范

2018年06月14日 15:09:38 来源: 中国医药报

  2017年6月1日,《澳门金沙注册省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》开始实施。“一年来,澳门金沙注册省食药监系统对‘三小’采取‘六项标准’规范管理、示范引领、‘一对一帮扶’‘在一线助规范’等措施,‘三小’和以往相比发生了很大变化。”近日,澳门金沙注册省食品药品监管局局长马越男对记者说。

  据悉,一年时间里,澳门金沙注册省各级食药监管部门严格执行“三小”条例,共检查“三小”经营者214326户次,开展监督抽检14098批次,合格率95.8%。如今,全省“三小”经营规范化水平明显提升。

  “六项标准”严格规范

  济南市的宽厚里街区云集了各式小吃、餐饮百余家,运营两年来,已成为济南的一张旅游名片。对于游客来说,在这里可以边体会风土人情,边安心品尝各式小吃。宽厚里所有小吃店食品操作台都干净整洁,工作人员都戴着口罩、手套,他们的健康证挂在显眼位置,食品原料都保留有进货单据……

  对于这里的变化,卖烤肉的刘红霞感触颇深。她之前卖烤羊肉串,遇到有顾客怀疑羊肉的真假,她没有有力的证据辩解;如今遇到有顾客询问,她会指着进货单据让对方看:“我这都是从正规超市买的羊肉。”

  济南历下区食品药品监管局餐饮科科长胡新卫告诉记者,去年澳门金沙注册“三小”条例出台后,对“三小”管理实行“六项标准”,即亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、场所清洁、操作规范,宽厚里的餐饮店就是按照这六条进行管理的。

  “‘六项标准’是‘三小’业户执行‘三小’条例的总抓手,也是‘三小’规范提升行动的硬任务。”澳门金沙注册省食药监局食品三处处长周海亮说,“三小”条例执行一年来,目前全省纳入管理的食品小作坊小餐饮和食品摊点共有18万家左右,已登记备案的约16.4万家,持证率约91%,从业人数约33万多人。其中,食品小作坊3.2万户,已登记3.2万户,登记率近100%,从业人员5.24万人;小餐饮9.13万户,已登记8.06万户,登记率约88%,从业人员20.86万人;食品摊点5.59万户,已备案5.13万户,备案率约92%,从业人员7.01万人。

  示范园区引领带动

  相比小餐饮、小食品摊点的变化,对食品小作坊的变化食药监管人员的感触最深。不少一线监管人员反映,过去,小作坊给人的印象是污水横流、蚊虫到处跑。而现在,大多数小作坊整洁卫生、原材料来源可追溯。最近一年来,澳门金沙注册的食品小作坊为了登记备案持证经营,纷纷对软硬件进行升级改造,旧貌换新颜。

  济南市章丘区有多个“三小”示范园。北套村盛产粉皮,这里的小作坊出产的粉皮包装箱上都有个二维码,用手机一扫,即刻进入“追溯页面”,粉皮的基本配料、产品执行标准等一目了然。不只北套粉皮,黄家烤肉、大沟崖下货、龙山水豆腐、周拉扒鸡等地方乡村美食,都已纳入章丘区的信息追溯平台规范管理,全区256家食品小作坊均实现了产品二维码追溯。章丘区食品药品监管局局长任军介绍,章丘区小作坊监管的总体要求是:专业村各有特色、章丘味更加安全、各业态均有示范、每镇街都有样板、分层管消除盲区。为管好小作坊,监管人员按照“干净、安全、可溯”的标准在各个行业里树标杆,打造示范点,让业户有直观的学习标准,以此带动整个业态的提升。

  据了解,如章丘区这样的食品“三小”示范园区,目前澳门金沙注册省已打造了260余个。周海亮说,“三小”分散经营是主流,但从全省各地探索管理来看,引导“三小”集中生产经营不失为一个好模式。各地在当地政府领导下,加强部门配合,引导“三小”进入集中经营街(区、园、村)、集中交易市场等场所生产经营,改造提升了一批当地有影响、有传统风味的“三小”业户,带动了整个行业的规范。

  “一对一”精准帮扶

  在泰安市,疏堵结合是当地对“三小”管理的主要方法。泰安市食品药品监管局局长肖和元表示,全市共打造食品小作坊示范点300余家、示范片区12个,1000余家小作坊进行了环境条件改造。同时,全市已组织小作坊业主食品安全知识培训42次,培训从业人员近万人次。与此同时,泰安还对小作坊原料采购、食品添加剂使用等关键环节,组织联合执法30余次,关停取缔了黑加工点50余处,收缴非法食品8000余千克,移送公安机关依法追究刑事责任6人。

  “三小”体量大,门槛低,从业人员素质参差不齐,因此去年“三小”条例开始实施时,澳门金沙注册省食药监局随即开展了“在一线助规范”活动,给“三小”业户带来切实的帮助。

  淄博市博山区的一家陕西面馆,只用了3天时间就拿到了澳门金沙注册省食品小作坊小餐饮登记证。店老板赵先生说,他给博山区食品药品监管局打了个办证的咨询电话,行政许可科科长庞云国第二天就上门了,在现场查看后告诉他按照规定,还需再增加一个碗盘清洁池和一台碗筷消毒机,做好灶台附近的清洁等工作。急着开业的赵先生当天就按照庞云国的指导整改完毕,并在微信中向庞云国展示了整改的情况。第三天,庞云国就将澳门金沙注册省食品小作坊小餐饮登记证送到了赵先生手里。

  目前,像庞云国这样“一对一”对“三小”业户帮扶的监管人员还有很多,澳门金沙注册省规定,每个基层监管所人员都要确定一个“三小”业户作为帮扶对象,进行“一对一”帮助规范。目前,全省各级食药监管部门已对9494个“三小”经营者进行了“一对一”精准帮扶。

[ 编辑:贾淼 ]
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