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这8种蔬菜毒性堪比砒霜 很多人还在吃

  • 2018-02-13 16:43
  • 来源: 东方网
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  蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可为身体提供必需的维生素和矿物质等营养物质。但是有些蔬菜在未成熟和发芽腐烂的过程中会产生毒素,从而影响身体健康。

  1.菠菜

  菠菜含有较多的富硝酸盐,硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。另外,菠菜含有很多的草酸,所以吃起来较涩,对健康的人来说,少量的草酸被吸收后一般无多大影响,但对于患有尿路结石的人,对草酸的利用率却高于正常人,草酸摄入过量会家中病情。因此菠菜必须烧透煮熟后再食用。

  2.未炒熟四季豆

  未炒熟的四季豆含有皂素,皂素会强烈刺激消化道,且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。因此四季豆一定要煮熟,方可食用。

  3.黄瓜

  如果黄瓜顶部有花苞,那么很有可能是“激素黄瓜”。因为涂抹了雌激素,所以黄花能保持很长一段时间,让黄瓜看上去较为新鲜,“雌激素”即为黄瓜的致命毒素。食用黄瓜时建议将黄瓜的表皮削掉,去除激素和农药残留。

  4.木薯

  木薯的块根富含淀粉,但其根茎叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质是亚麻仁苦苷,如果摄入未煮熟的木薯,则有可能引起中毒,甚至死亡,建议食用木薯之前先用水泡1-2天,再煮熟煮透。

  5.黄花菜

  新鲜黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化,形成毒性很强的2秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。黄花菜也需要煮熟,最好煮之前,用水泡几个小时。

  6.青色西红柿

  未成熟的西红柿含生物碱甙,又称龙葵碱,食用青西红柿之后,轻则口腔感到苦涩,重则出现中毒现象,特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。西红柿一定要成熟后才可食用,红西红柿内不含龙葵碱。

  7.发芽的土豆

  同未成熟的西红柿一样,发芽的土豆也会产生大量的龙葵碱,食用后易中毒,因此食用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上,最好整个土豆都不要食用。

  8.腐烂的生姜

  生姜本身是含有黄樟素,而腐烂之后这一物质会更多。黄樟素是一种食品添加剂,为无色或浅黄色液体,天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,食用过量会增加癌症的患发率,尤其是肝癌。日常生活中要控制姜的量,最好在食用后,多吃水果和蔬菜,新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合,从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率,从而降低黄樟素的致癌率。

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编辑:贾淼

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